“十五”以来，我省食品工业一直保持快速稳定发展态势。发酵酒精、软饮料、瓶（罐）装饮用水、方便面等主要产品，产量增幅均超过300%之多，其中，方便面产量8.6万吨，增长高达883.4％；此外，精制食品植物油、配混饲料、乳制品的增速也异常迅猛。食品行业总量的持续快速增长，使食品工业在全省社会经济发展中占有重要地位，并在全省经济中发挥越来越大的作用。“十五”期间，全省食品工业产值从150亿元增加到433亿元，增长142%，比汽车和石化工业分别高出107和36个百分点。近两年，赖氨酸、玉米淀粉、发酵酒精等产品的生产规模和产量，在全国一直位居第一。

    在产业整体上升过程中，我省食品行业成功进行了结构调整，特色主导产业初步形成。以大成公司为龙头的玉米深加工产业，先后开发出赖氨酸、苏氨酸、淀粉糖、变性淀粉、有机醇等多种深加工产品，改变了过去以生产淀粉为主的产品单一状况，不仅延长了产业链，增强了企业市场竞争能力，还提高了产品附加值，增加了企业的经济效益。肉类产品加工业改变了过去屠宰分割的简单加工方式，形成了系列加工乃至整体综合利用，延长了加工链和产业链。长白山区域的特色资源利用和加工，也有了长足的发展。全省食品工业立足本省资源优势，充分利用产业政策，大力调整产业结构，现已形成了以玉米和大豆深加工为主的粮食深加工、以畜禽乳加工为主的肉乳制品制造和以长白山矿泉水为主的长白山生态食品三大主导产业，区域特色初步形成。