吉林省食品工业规模以上企业2004年实现产值305．18亿元，比上年增长20．24％，销售收入293．83亿元，比上年增长27．41％，实现利润总额15．41亿元，比上年增长196％，实现利税33．17亿元，比上年增长42．1％。上述各项经济技术指标显示出，吉林省食品产业的效益增长首次高于速度增长。

    发展条件与环境的改善，成为2004年吉林食品工业发展与提升的助推剂。吉林实施的项目带动、工业立市方针，为食品工业发展提供了有利条件。在东北老工业基地改造项目中，吉林食品工业项目被列入24个。这在东北三省食品工业中，是最多的。当年底前大部分项目投产后，将成为吉林食品工业发展新的增长点。

    由于大企业的有力拉动，吉林食品业产值大幅增加。例如：长春大成集团玉米系列深加工项目实现了玉米转化方面的突破，带动了全行业的速度与效益增长。赖氨酸项目由初建时的1万吨，到去年增加到12万吨，规模居国内同行业首位。淀粉糖项目也由10万吨发展到35万吨，变性淀粉达到13万吨。项目建设与改造，均是当年建设，当年见效，步入了良性循环。去年，该集团实现产值近70亿元，占全省食品工业产值近1／4。

    在市场经济杠杆的调节下，吉林食品业的初加工与深加工产品的比重发生了重大变化，结构日趋合理。这一变化，让吉林食品工业走出了粗放型发展轨迹。吉林今年1—2月份统计数字显示，食品制造业增长174％，农副食品加工增长43％。该数字表明，深加工产品增长速度加快，比重增加。玉米转化方面，2001年前深加工比重只占15％。

    到2004年，不仅转化总量增加了10倍，而且深加工比重亦随之增加，达到了50％。一些新的长白山特产资源开发项目，如梅河口利用红松籽资源，加工的保健胶囊、松籽粕饮料；辽源利用野生榛子资源，加工20000吨蛋白饮料；白山市利用蓝靛果资源，加工保健食品等项目，都已不再是对原料的简单化利用，科技含量、加工层次以及附加值，均有所提升。