星级酒店里的餐饮有声有色，一些餐馆的菜式也别具一格。下面我们就带大家去看看有特色的中西菜式。

    进入餐厅，服务人员迎来送往的吆喝声，及上招牌菜时那地道老家方言的祝词，让人 倍感亲切。一进门，门口的服务员就喊“老妹，咱家来客了！”另一服务员马上就会应到：“恩哪，到家了！”那一瞬间，还真有点到了东北的感觉。这里的就餐环境和氛围也充满东北的特色，大炕、石磨、老井等，都是典型的东北农家院的摆放。

    餐馆用的原材料多来自东北的绿色种植基地，提供的绿色健康菜食主要分为以下三大类：绿色食品系列、金色食品系列和黑色食品系列。绿色食品是指从东北每日空运的绿色种植基地野菜系列。金色食品是指由绿色种植基地供应的大玉米棒子，运到南方经细加工后制作的所有玉米面食品。黑色食品是指北方荞麦、黑米混合磨制后用手工制成的食品系列。

    特色菜式

    野菜沙拉 选用东北空运来的野菜婆婆丁、苦苣、七彩椒、紫生菜、西红柿和旱黄瓜等，经自制营养沙拉酱拌制而成。鲜嫩的翠绿色，耀眼的红色，艳丽的黄色，颜色五彩缤纷，煞是好看。这个沙拉入口咸香，略微带点苦味，据说有清热去火的作用。

    火龙鱼 这道菜上菜方法让人久久不能忘怀，东北小老弟的倾情祝福及老妹们的热切祝愿，形成“咱家”一道独特的风景线。一句“贼好贼好贼贼好，贼棒贼棒贼贼棒！”(东北方言土语，意思是特别好，特别棒！)让人忍俊不禁。

    七彩水饺 中国人逢年过节就爱吃饺子，“咱家”的饺子采用手工剁馅、手工擀皮、手工包制的全手工操作程序，现包现煮，够新鲜。特色的七彩水饺，用纯新鲜果蔬榨汁和面制成的饺子，象征着好运连连。

　　传统粤菜有段古

    最近大可以在天河都市广场开了间新店，环境幽雅舒适，出品也延续了一贯的风格，颇受好评。

    手撕盐焗鸡 这里的盐焗鸡是按照传统正宗东江手撕盐焗鸡的做法做的。关于东江盐焗鸡的做法还有一段小故事呢。话说解放前，有一个警察局长很喜欢东江的盐焗鸡，当时的做法是用砂纸包着，然后再用粗盐焗熟。有一次，警察局长订了桌酒，却迟迟没来，于是餐馆就把盐焗鸡卖给其他客人了。结果警察局长又来了，师傅灵机一动，把鸡浸熟然后用手把肉撕下来，调好味再上桌。没想到警察局长吃完后大赞“好吃”，之后这种做法就延续了下来。大可以的老板很喜欢这道菜，所以在上世纪80年代末专门请东江的师傅过来教授，将这种做法保留了下来。

　　新派菜式新感觉

新派菜式新感觉

    前段时间在家重温了一部老电影，它的名字叫《大城小事》，故事当中男女主角在最后一幕用拥抱见证了上海这个大城市中令人感动的一件小事。今天应好友之约来到文明路一家名叫“大城小厨”的餐厅，熟悉的餐厅名字、简约的餐厅风格令人感觉出奇的舒服。但最令人感动的还是，餐厅里不停地播着JAZZ和SOFTMUSIC，带出淡淡的“通感”氛围。所谓的“通感”，就是美食和环境的交汇点，这里的美食多以中西式的新派菜式为主，很多菜式都是把一些新的概念和元素加入到传统的中式、日本和韩国料理当中。

　　特色菜式

    铁板韩国迷你蜘蛛烧烤牛肉鸡肉 这道菜是先把特制的铁板烧红，再放在小炉上上桌，然后把牛肉、鸡肉放到铁板中煎烤。炉子很小，让人怀疑那牛肉排能不能煎熟，不过事实证明，这个炉子绝对能“小材大用”，而且在煎烤的时候加入特制的烧烤汁，味道非常棒。这道菜体现了在这个大城里面我自己都是一个小厨师，让您亲身体会“大城小厨”DIY的个中味道。

　　地方小吃有看头

    竹篙粉相信大家都不陌生，它在岭南的历史源远流长，是肇庆封开、郁南一带的民间传统小吃。因其制作过程要晾在竹篙上而得名。但是长逾10米，薄如蝉翼，拟申报吉尼斯纪录的竹篙粉你又试过没有呢？

    在这间只有十几张桌子的小店里，你能够找到传说中的“张太公竹篙粉”。它粉质洁白柔韧，吃起来口感幼滑，米香味十足。大家都知道，一般的粉煮好后不马上吃很快会粘连，但是这里的竹篙粉却能在15摄氏度的情况下放置一整天都不变。这种竹篙粉薄得可以透过它清晰地看到菜单上的文字，而且尽管这么细，韧性却很好，长达10米都不会断。

    怎么可以做到这么薄、爽、嫩、滑呢？原来制作竹篙粉有特殊的配方和工艺，米是经过多次试验筛选出来的多种不同种类、不同季节的米按一定比例搭配的，这样才软硬适中，米香味浓；水要用蒸馏水或经过滤的水，酸碱度适宜；磨米浆的石磨也很讲究，要放到青红石磨，也就是俗称的阴阳磨上磨成幼浆。中间还要经过几道过滤程序，然后炊熟，炊粉过程要细致，才能做到“薄如蝉翼”。最后晾在一根大竹篙上，让其自然风干，这样去掉多余的水分，才能增加它的韧性。这其中还有个温度的控制，温度控制不好，粉就会粘牙，只有这些都配合得刚刚好，做出来的粉才口感爽韧。

    特色菜式

    冻竹篙粉 “张太公竹篙粉”冻吃效果最好。有排骨酱、羊家酱等多种酱料可供选择，各有千秋。若只蘸酱油也很好吃，原汁原味。