新华网沈阳１２月１４日专电（陈光明、时光）天冷了，飘着香气的糖炒栗子“火”起来。记者走访发现，街上糖炒栗子的质量良莠不齐，有关人士提醒市民，“开口”栗子容易受杂质污染，所以选购糖炒栗子时最好买不开口的。

  　记者１２日在市场上观察发现，一些打出品牌的栗子大多是不开口的，价钱在每公斤２４元左右。而一些流动摊点上，则多见开口的栗子，价钱也相对便宜。在铁西联营附近的一个糖炒栗子摊点，所卖的栗子多是开口的，香气吸引了不少顾客。一位先生告诉记者，开口的栗子好剥皮，炒锅里的糖也能渗进点去，味道更好，而且价钱比品牌的不开口栗子一公斤要便宜４－６元钱。不过，也有人对开口栗子的卫生问题表示担心，一位专买不开口栗子的女士说，曾经买过开口栗子，吃起来感觉很牙碜，不干净，所以现在每次都买不开口的栗子了。记者问卖开口栗子的摊主，锅里用的是什么糖和油时，摊主只是含混地说，用白糖炒的，有时还加点糖精“提提甜味儿”。当记者问开口栗子和不开口栗子哪种好时，摊主说，那要看你的口味了，至于开口栗子有什么不利于健康的地方，倒从来没听说过。

　  在站前地区一糖炒栗子摊点，记者发现摊主将生栗子倒入锅后，又把用饮料瓶装着的一种透明粘稠液体倒入了锅中，一下子锅里干巴巴的栗子就变成了油汪汪的，颜色非常好看。记者问其是什么，摊主只回答是糖。

　  据了解，正规的糖炒栗子应该用麦芽糖和精制植物油来炒。加入了糖精的栗子、开了口的糖炒栗子对健康到底有没有不利影响？鞍山市中心医院营养科梁主任介绍，还是吃不开口的糖炒栗子更好一些。因为开口的栗子容易受到污染，而且栗子开口后糖就会进入栗子中，增加栗子的糖分，老年人、尤其是糖尿病人吃了就不利于健康。此外，开口的栗子营养成分容易被破坏。卫生监督部门人士也介绍，糖精和糖蜜素都是食品添加剂，加入食品中是有非常严格的规定的。摄入过多的这类添加剂，有害身体健康。

    鞍山市中心医院营养科梁主任还介绍，栗子本身是一种营养丰富的干果，其中不仅含有大量淀粉，而且含有丰富的矿物质和维生素，此外，栗子能够益气补脾，多吃栗子对身体是有好处的。不过专业人士也提醒市民，如果糖炒栗子中有发霉的陈栗子，可千万别吃，以免引起食物中毒。（完）